Se você sofre da Síndrome do Intestino Irritável (SII), provavelmente já se perguntou se o feijão é um alimento proibido. Muita gente associa leguminosas, como o nosso querido feijão, a desconfortos gastrointestinais. Mas será que ele é mesmo um gatilho em qualquer situação?
Vamos desmistificar isso de uma vez por todas!
Os Três Grupos de Alimentos na SII
Para entender como o feijão se encaixa, é importante saber que dividimos os alimentos em três categorias principais quando o assunto é SII:
- Alimentos 100% Seguros: São aqueles que, independentemente da quantidade consumida, dificilmente vão gerar sintomas. Eles são, digamos assim, “amigos do intestino”. Exemplos clássicos são melão e arroz.
- Alimentos com Potencial Gatilho (Independente da Quantidade): Para algumas pessoas sensíveis, esses alimentos podem causar sintomas mesmo em pequenas porções. Lembre-se: não é porque um alimento tem potencial para ser negativo que ele automaticamente vai te fazer mal. A sensibilidade varia de pessoa para pessoa. Manga e melancia são exemplos desse grupo.
- Alimentos Moderados: E aqui é onde o feijão entra! Ao contrário do que muitos pensam, o feijão não é um gatilho 100% garantido. Ele é um alimento moderado. Isso significa que, em pequenas quantidades, ele é considerado seguro e não deve causar desconforto. No entanto, em quantidades mais altas, ele pode, sim, gerar sintomas se você for sensível.
Então, sim, você pode comer feijão! A chave está na quantidade e na sua sensibilidade individual. Uma porção menor de qualquer tipo de feijão costuma ser super segura. Já em quantidades maiores, se você sabe que tem sensibilidade, pode sentir alguns sintomas.
O Segredo Simples que Quase Ninguém Faz: O Remolho!
Além da quantidade, existe um truque muito simples e básico que pode resolver o problema da maioria dos casos e tornar o consumo de leguminosas muito mais tranquilo: o remolho!
Estamos falando de deixar as leguminosas de molho em água por 24 horas, de um dia para o outro. E isso vale não só para o feijão, mas para outras leguminosas como soja, ervilha, grão de bico e lentilha.
Como fazer?
Antes de cozinhar ou temperar, deixe os grãos de molho na água. No momento de cozinhar (especialmente na panela de pressão), descarte a água do remolho e use uma nova água para o cozimento.
Por que o remolho ajuda?
Você vai notar que a água do remolho fica esbranquiçada e cheia de espuma. Essa espuma é o indicativo da presença de compostos que nosso corpo tem dificuldade em digerir e que são responsáveis pelos gases e outros sintomas. Ao descartar essa água e cozinhá-los em uma nova, você está removendo grande parte desses elementos, tornando as leguminosas muito mais fáceis de digerir.
Experimente essa dica simples e sinta a diferença. O feijão, quando preparado corretamente, pode ser um grande aliado na sua alimentação, mesmo com a SII!